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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 17:30

Ce soir deux recettes en une, pour un dessert bien bon en chocolat : le blanc et le noir, une crème et une mousse !

 

A Noël dernier une copinaute, qui se reconnaîtra, m'a gentillement offert la petite bibliothèque du chocolat, étrange pour quelqu'un comme moi qui n'en raffole pas ......:)

 

J'ai donc pioché ces deux recettes dans ces petits livres bien sympathiques :)

 

 

Petites crèmes au chocolat et fève de Tonka :

 

- 150 g de chocolat noir

- 30 cl de crème liquide

- 1 fève de tonka

- 4 cuillères à soupe de miel : ici 3

- 40 g de beurre demi-sel

 

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie et ajoutez-y la crème.

Lissez le tout à l'aide d'une spatule.

Râpez la fève au-dessus du mélange.

 

(Avec la casserole bain marie : )

P1010789.JPG

 

Ajoutez le miel et le beurre en morceaux et lissez le tout à nouveau.

Remplissez des petits pots de cette préparation et placez-les au frais pour 3 heures au moins.

Dégustez.

La fève de Tonka est bien marquée, c'est terrible avec le choco !

 

Mousse au chocolat blanc

 

-2 oeufs

- 25 g de sucre en poudre

- 75 d choco blanc

- 1/2 verre d'eau

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de bonbons en sucre pour le décor, facultatif

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le demi verre d'eau au micro-onde durant 1 minute.

Ajoutez le choco fondu aux jaunes et mélangez bien.

 

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel, dès qu'ils deviennent fermes, ajoutez le sucre, et battre quelques instants.

Incorporez les blancs délicatement au mélange précédent.

 

Disposez cette mousse dans des verres et placez-les au frais pendant 1 heure.

 

Au moment de servir, décorez.

 

Bon appétit !

 

PS : logiquement dans cette recette avec le chocolat blanc il y a des petits suisses mais .....je les ai zappés! Tant pis !

 

 

2-choco.jpg

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 18:51

Une fois n'est pas coutume on retrouve notre ami Cyril, oui je suis fan et alors? !

 

Ce soir un bon petit dessert, ou une gourmandise, enfin plutôt deux pour moi, à l'heure du goûter :)

 

Une pure tuerie ! La recette est pour deux, vous vous doutez bien qu'avec une gourmande comme moi la recette a été ..triplée !

 

Ingrédients ( pour 2 )

- 25 g de sucre en poudre

- 15 g de farine

- 1 oeuf

- 50 g de beurre

- 50 g de chocolat

Préchauffer le four th 6-7 (200°).

Dans un bol ou au robot , mettre l'oeuf entier et le sucre, battre jusqu'à blanchissement de l'appareil.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, à feu doux.

Hors du feu ajoutez la préparation précédente en mélangeant.

Verser dans des moules individuels ou des plaques silicones et mettre au four entre 10 et 12 minutes.

Bien guetter la cuisson, tout se joue à la minute.

 

moelleux-coulant.jpg

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 18:48

 

 

 

 

Mais qu'est-ce que cest ? L'autre nom du pain au chocolat??? Non non , un bon gâteau tout chocolat avec des amandes !

 

Encore du chocolat, je pensais faire une tite pause mais non !

 

Demain nous sommes invités dans la belle-famille, et nos hôtes ont beaucoup aimé ce gâteau lors d'un précédent repas, donc je le refais pour demain.

 

Zou la recette !

 

Ingrédients :

-  240 g de chocolat noir concassé

- 200 g de beurre en parcelle et un peu pour le moule ( 20 g )

- 15 cl de lait

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 100 g de farine

- 200 g de sucre : 100 g

- 6 oeufs

- 125 g de poudre d'amandes

- sel

- sucre glace

et décor divers

 

Préchauffez le four à 160 ° C ( Th 5/6).

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat + le beurre + le lait + la vanille liquide, à feu doux.

 

Hors du feu, incorporez la farine et le sucre en fouettant.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'amande en poudre.

Incorporez au mélange précédent.

 

Fouettez les blancs neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

 

Beurrez et farinez un moule à manqué avec charnière, verser le mélange et mettre au four .

 

Normalement 1 heure si gros four, ici 30 minutes dans le mini.

 

 

Nappez le gâteau avec un mélange de 175 g environ de chocolat et 2 bonnes cuillère à soupe de lait, sur le gâteau légèrement refroidi.

Saupoudrez de sucre glace, et de copeaux de chocolat ou encore des décors en sucre.

 

Bonne dégustation!

  chocolatine-amandine.jpg

 

choco2

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 15:28

 

 

Une nouvelle recette, de chocolat, encore, mais bon, on me l'a gentillement demandé alors :)

 

Et je vous rassure, je ne mange pas choco matin / midi / soir !!

 

La petite anecdote : mon four m'a lâché j'ai dû en racheté un , pour le testé, avec très peu de temps cause boulot, j'ai pris une recette facile et rapide à faire dans le livre " Accrco a Choco " de Cyril Lignac, que je recommandes d'ailleurs, cette collection Hachette pour une poignée d'euros est franchement tip top :) J'adore Lignac en fait, bref ^^

 

La recette :

 

Je n'ai rien changé ni aux mesures ni au ingrédients, juste mis le four à 160 après l'avoir préchauffé, au lieu de 180

 

- 120 g de beurre + 1 noix pr le beurre ( pas chez moi, moule en silicone :) )

- 200g de choco noir

- 150 g de sucre

- 4 oeufs

- 80 g de farine + pr le moule ( chez moi, toujours pas )

 

Préchauffer le four à 180 ° C TH6

Faites fondre le beurre et le choco au bain marie  tiède, ou au micro-onde

 

Dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs puis la farine

 

Incorporer à cette préparation le mélange au chocolat

Mélanger bien avec une cuillère en bois ( pâte homogène )

 

Beurrez puis fariner le moule

Verser la pâte dedans, enfourner pour 30 minutes de cuisson

 

Laisser refroidir 10 min et déguster tiède.

 

Avec une crème anglaise froide

Pour une textute plus fine mettre de la maïzena à la place de la farine

 

 

 

La bête en action et le résultat !

 

 

four.jpg

 

choco-CL.jpg

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 22:55

Encore vous allez dire? Pas grave, je ne m'en lasse pas

 

Eh oui encore du chocoat, je prends ce qui me passe sous la main hein on dira ....

 

Une tite mousse, classique !

 

Source ; mon livre de cuisine : Mille et une recettes maisons



Pour 6 personnes :
-200 g de choco noir riche en cacao
-125 g de beurre
-5 oeufs entiers
-2 cuillere à soupe de sucre en poudre
-1 pincée de sel

mousse-mat.jpg

 

Cassez le chocolat en morceaux ( je le casse dans l'emballage sur le plan de travail ^^)

 

Mettez le dans une petite casserole placée au bain marie


Laissez le fondre sans y toucher

Ajoutez, hors du feu, le beurre coupé en morceaux
Remuez : la chaleur du chocolat fait fondre le beurre
Incorporez les jaunes au chocolat fondu et laissez refroidir

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel


Quand la masse est montée et bien ferme , saupoudrez avec le sucre, continuez à battre

Incorporez environ 1/3 des blancs dans la crème au chocolat froide


Remuez énergiquement à la cuillère en bois afin d'alléger le mélange


Posez ensuite le reste des blancs et mélangez cette fois délicatement en enrobant afin de ne pas détruire la mousse

Versez dans une coupe ou ramequins
Mettre au frais immédiatement


Attendre 1 heure environ pour que la mousse acquière une fermeté suffisante

Ne conservez pas au dela de 12 heures !

J'ajoute par dessus noix de coco rapé pour monsieur, et copeaux de choco noir ou blanc pour madame

 

recette-mousse.jpg

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 21:22
 

Etant accro au choco je ne pouvais que commencer par une recette comme celle-ci :)

 

Piochée dans un de ses livres " Accro au choco ", à vérifier, une recette simple et rapide à faire !

 

La voici en détails, j'ai changé les proportions

 

zou, la recette !!

-100 g de choco noir
--65 g de sucre 50 semoule
-80 g de beurre + pour le moule 70 g
-35 g de farine 45 g pour plus ferme
-2 oeufs
-1 pincée de cannelle
-60 g de cerneaux de noix 50 g

Faire fondre le chocolat au bain marie ( au micro-onde ou avec la casserole Bain Marie, article à venir )
Juste fondre il ne faut pas le chauffer

Dans un saladier mélanger : sucre + beurre + incorporez la farine + la cannelle + le chocolat fondu et les cerneaux de noix

 

Préchauffer le four 180° ( th 6)


Beurrez le moule et mettre la pâte


Enfournez pour 15 min

Laissez refroidir 30 min avant de déguster

 

Vous pouvez déguster avec une bonne crème anglaise, maison évidemment :)

 

A vos fourneaux !

 

brownie.jpg

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